گوشت و مرغ از فسادپذیرترین مواد غذایی هستند و کوچک‌ترین قطع در زنجیره سرد می‌تواند سلامت محصول را به خطر بیندازد.

دمای نگهداری گوشت تازه باید بین صفر تا ۴ درجه سانتی‌گراد باشد و حمل آن تنها با خودروهای یخچال‌دار مجاز است. در محل عرضه نیز یخچال‌های ویترینی باید دماسنج سالم و ثبت دما داشته باشند.

در مجموعه گوشت و مرغ مهرداد، محصول از کشتارگاه تا فروشگاه با ناوگان سردخانه‌دار جابه‌جا می‌شود و ناظر بهداشتی در تمام مراحل حضور دارد؛ به همین دلیل تازگی محصول قابل ردیابی و تضمین‌شده است.