چگونه قهوه باکیفیت را از دانه تا فنجان تشخیص دهیم؟
قهوه باکیفیت حاصل زنجیرهای از انتخابهای درست است؛ از گونه و منطقه کشت دانه گرفته تا نحوه رست و بستهبندی.
دانههای عربیکا عطر و اسیدیته بیشتری دارند و روبوستا بدنه سنگینتر و کافئین بالاتر. کافههای حرفهای معمولاً از ترکیب این دو با نسبت مشخص استفاده میکنند.
تاریخ رست مهمترین شاخص تازگی است؛ قهوه بهترین عطر خود را در چند هفته اول پس از رست دارد. بستهبندی با والو یکطرفه نیز از اکسیدشدن دانه جلوگیری میکند.
در برند درکاپی، پروفایل رست هر محصول روی بسته درج میشود و محصولات با فاصله کوتاه از رست به دست مشتری میرسند؛ همین دو عامل، ثبات کیفیت را تضمین میکند.
